Kaffee

Kaffee brühen mit dem Brewista Kaffeewecker

0 Vorbereitungen

• Position des Brewista unter Ausschluss möglicher Risiken wählen:
  • 30cm Abstand vom Bett (laut Handbuch, zum Schutz gegen Umwerfen oder Beschädigung)
  • Verbrennungsrisiko: Der Brewista-Kaffeewecker ist ein Siedebehälter - wird also im Betrieb heiss.
  • Bruchgrisiko: Der Brewista-Kaffeewecker ist teils aus Glas gefertigt - erfordert also den behutsamen Umgang.

1 Flüssigkeiten einfüllen

• Wasser bis zur MAX-Linie einfüllen.
  • Achtung: Es passt mehr Flüssigkeit in die Wasserbehälter als in die Tasse. Hypothese: das Kaffeepulver hält hinreichend viel Wasser zurück)
  • Frage: Unter welchen Bedingungen läuft die Tasse über (Wasserstand, Mahlgrad, Kaffeemenge)?
• bei Bedarf: Milch auffüllen
  • Falls der Infrarot-Sensor in der Maschine Milch erkennt, wird diese auf 5°C gekühlt)
  • der Milchkühler mit 5 Klicks auf die 12-Uhr-Position des Drehrads der Uhrzeit ("Set") aktiviert - bzw. mit 5 Klicks auf die 6-Uhr-Position des Drehrads deaktiviert werden.
• Höhe der Brause kontrollieren
  
  • Die Brause sollte möglichst genau über dem oberen Rand des Filters liegen (Restwasser = 31ml)
  • • Ein höherer Abstand
      • bedingt mehr Restwasser, das im Brühbehälter verbleibt
      • könnte zu Spritzern führen (bisher noch nicht getestet)
    • Ein niedrigerer Abstand führt dazu,
      • dass (ab 2 Dosierlöffeln Kaffee) die Brause den Kaffee berührt (Keime? Reinigung)

2 - Kaffeepulver einfüllen

• Mit der Hiku Handmühle mittelgrob mahlen: 2 Dosierlöffel Bohnen
  • Grundüberlegung: Das Brühverhältnis: ca. 6g Kaffee pro 100ml Wasser (vgl. Kaffeemacher 2019)
    • Das Brewista-Kaffeemass fasst ca. 5.5g Bohnen (gestrichen) bzw. 7.5g Bohnen (gehäuft)
    • Der Brewista-Brühbehälter fasst bis zur "max" linie 210ml Wasser. ABER - je nach höhe des Brührohres bleibt Wasser zurück im Behälter.
  • Erfahrungswerte zur Pulvermenge
    • 1 Dosierlöffel, Mahlgrad 0.0 - kein Überlaufen, Kaffee Wird als zu dünn bewertet.
    • 2 Dosierlöffel (Mahlgrad 0.0) - Überlaufen
    • 2 Dosierlöffel (Mahlgrad 1.0) - kein Überlaufen
• Kaffeepulver einfüllen
  • In den Edelstahlfilter
  • Alternativ: Papierfilter

3 Brühvorgang starten oder Terminieren

• Sofort brühen: MAKE-Taste: 3 Sekunden lang drücken
• Wecker einstellen: Seitliches Rad "Set" 2 Sekunden lang drücken (4 Sekunden gedrückt halten, um die Uhrzeit zu verstellen)
  • Mit einer Drehbewegung die Stunden einstellen.
  • Mit einem einem Tastendruck auf das Rad die Stunden bestätigen.
  • Mit einer Drehbewegung die Minuten einstellen - und mit einem Tastendruck bestätigen.
• Verzögerung / Vorlaufzeit
  
  • Der Brühvorgang kann 5 Minuten vor dem Wecker starten, zur Weckzeit oder mit 5, 10 oder 15 Minuten Verzögerung.
• Alarm-Lautstärke einstellen: Drehregler "VOL"
• Schieberegler auf "Alarm with Brew" schieben.
• Make-Taste Drücken, um das Brühen zu aktivieren.

Nachsorge

• Nachtropfen - Der Filterkaffee tropft nach
  • Option 1: Lappen unterlegen
  • Option 2: Filter in zweiter Tasse zwischenlagern
  • Option 3: Filter sofort leeren (und mit Lappen Resttropfen entfernen)
• Reinigung
  • Wir wissen nicht, ob das heisse Glas bricht, wenn es mit kaltem Wasser in Berührung kommt. Bitte vor der Reinigung auskühlen lassen.

Tipps

• Display ein/ausschalten:
  • Das Display der Uhr kann ein bzw. ausgeschaltet werden, etwa wenn das Licht stört.
  • Reset/Snooze-Hebel: 5x nach oben kippen - schaltet das Display aus.
  • Reset/Snooze-Hebel: 5x nach unten kippen - schaltet das Display an.
• Fehlercodes:
  • E0 - Inner failure
  • E1 - No boiling vessel
  • E3 - Hight voltage
  • E4 - Low voltage
  • E5 - Furnace temperature sensore failure
  • E6 - IGBT temperature sensor failure
  • E7 - Cooling temperature sensor failure
  • E8 - Over-heat / Dry burn
  • E9 - Lithium fialure
  • EA - Charging circuit failure
  • Ed - communication failure

Quellen

• Brewista Handbuch
• Kaffeemacher (13.08.2019) Filterkaffee Zubereitung

Kaffee brühen mit dem Cilio Kaffeefilterhalter

0 - Vorbereitung

• Wasser in den Wasserkocher füllen und diesen einschalten.

1 - Mit der Hiku Handmühle mittelgrob mahlen

• Empfehlung: 1 Dosierlöffel Bohnen je Tasse

2 - Filter einlegen und spülen

• Einen Filter (Grösse 1) auseinanderklappen und so einlegen.
• Den Filterhalter auf die Tasse stellen (sie wird dann vorgewärmt).
• Den Filter mit heissem Wasser spülen und das Wasser ausgiessen

3 - Kaffee osieren

• Empfehlung: 1 Esslöffel Pulver je Tasse Kaffee

4 - Brühen

• Das Kaffeemehl mit einer geringen Menge Wasser befeuchten
• Etwa 30 Sekunden warten, bis der Kaffee gequollen ist.
• Die optimale Wassertemperatur liegt bei ca. 93°C

5 - Aufgiessen

• Das Wasser langsam aufgiessen.
• Sicherstellen, dass die Tassse nicht überläuft.

6 - Filterhalter austropfen lassen

• Nach dem Brühvorgang den Filterhalter zum Austropfen lassen auf eine leere Tasse oder über den Ausguss stellen

• Manometer
• Schalterbatterie
  • Ein-Aus-Schalter
  • Kaffeeschalter (oben: 1-fach-Bezug, unten: 2-fach-Bezug)
  • Heisswasserbezug
  • Dampfdüse
• Taster unter dem Display: PID

0 - Vorbereitung

• Maschine Einschalten
• Aufheizen lassen - Siebträger dabei einspannen, damit er sich erwärmen kann.
• Wasserstand prüfen, ggf. Wassertank auffüllen
• ggf. passendes Sieb in den Siebträger einsetzen
• Sieb durch Vorspülen erwärmen

1 - Siebträger füllen

• An der Mühle je nach Sieb Einzel- oder Doppeldosis auswählen
  • Einzeldosis: 7.0 Sekunden
  • Doppeldosis: 9.0 Sekunden
• Der Siebträger muss zu 3/4 gefüllt sein, nachdem der Kaffee getampt wurde.

2 - Brühen

• Siebträger einsetzen - darauf achten, dass es keine Erschütterungen gibt.
• Je nach Sieb den Brühvorgang starten:
  • Einzeldosis: Brühschalter nach oben
  • Doppeldosis: Brühschalter nach unten
• Der Brühvorgang endet automatisch

3 - Milch aufschäumen

• Milch bis zum Ansatz des Ausgiessers ins Kännchen füllen
• Dampfdüse auf das Abtropfsieb richten
• Einmal Dampf ablassen (Schalter 4), um Kondenswasserreste aus der Düse zu entfernen
• Dampfdüse in das Milchkännchen eintauchen
• Milch mit dem Tampf (Schalter 4) in Bewegung setzen
• Milchschaum "hochziehen"

Bedienungsanleitung

0 - Vorbereitung

• Wasser in den Wasserkocher füllen und anschalten

1 - Vorheizen

• Den Aram nach unten sanft verschliessen.
• Vorsicht: Die Kurbel darf nicht fest angezogen werden.
• Das Reservoir des Aram bis zu den löchern bei der Kurbel mit Wasser füllen.
• Gerne auch eine Tasse vorheizen

2 - Bohen mahlen

• 22 Gramm Bohnen malen, das ist das Shot-Glas bis zur geriffelten Fläche
• oder 18 Sekunden bei feinster Mühleneinstellung
• Das Kaffeemehl soll homogen sein und die Körnung von Salz haben
• im SimDeC arbeiten wir mit dem feinsten Mahlgrad und mahlen direkt in den Siebträger
• Ansonsten kann Kaffeemehl auch mit Hilfe des Trichters in den Siebträger gefüllt werden.
• Abschliessend das Kaffeemehl tampern

3 - Wasser aus dem Aram entfernen

• Die Kurbel eine Umdrehung nach oben drehen, und das Wasser in eine Tasse ablassen.

4 - Brühung vorbereiten

• Die Kurbel wieder nach unten drehen und den Aram verschliessen.
• Den Siebträger aufschrauben
• Den Aram mit heissem Wasser füllen
• Die Kurbel vollständig nach oben drehen (38 Umdrehungen)

5 - Brühen

• Die Kurbel rasch nach unten drehen.
• Der Widerstand wird zunehmen.
• Der Widerstand genügt moderat - bitte die Maschine nicht überlasten.
• Im Zweifel immer etwas langsamer drehen, damit weniger Kraft auf die Maschine kommt.
• Die Maschine Austropfen lassen - oder um ein, zwei Umdrehungen zurückdrehen.

Kaffee brühen mit der Chemex

0 - Vorbereitung

• Wasser in den Wasserkocher füllen und diesen einschalten.

1 - Mit der Hiku Handmühle mittelgrob mahlen

• Empfehlung: 1 Dosierlöffel Bohnen je Tasse (d.h. 8 Dosierlöffel bei maximaler Kannenfüllung)

2 . Filter einlegen und spülen

• Den Filter auseinanderklappen und so einlegen, dass der stabile, 3-fach geschichtete Filterteil über dem Ausguss liegt.
• Den Filter mit heissem Wasser spülen und das Wasser ausgiessen

3 - Kaffee Dosieren

• Empfehlung: 1 Esslöffel Pulver je Tasse Kaffee

4 - Brühen

• Das Kaffeemehl mit einer geringen Menge Wasser befeuchten
• Etwa 30 Sekunden warten, bis der Kaffee gequollen ist.
• Die optimale Wassertemperatur liegt bei ca. 93°C

5 - Aufgiessen

• Das Wasser langsam aufgiessen.
• Der Wasserspiegel sollte immer mindestens 5cm unter dem oberen Rand der Chemex liegen.

6 - Weiter brühen

• Das Wasser kreisend über das Mehl giessen.

7 - Filter entfernen

• Den Filter entfernen.
• Im SimDeC bitte den Abwurf unter der Spüle verwenden.

8 Geniessen

Warmhalten

• Auf dem Ceranfeld kann die Kanne auf schwacher Hitze warm gehalten werden.
• Alternativ kann der Kaffee auch in eine Vorgewärmte Thermoskanne umgefüllt werden.

Reinigung

• Die Kanne ausspülen.
• Zur Reinigung in der Spülmaschine bitte vorher den Holzgriff entfernen.